Controversia causó la votación en laCámara de Diputados del proyecto de ley para instituir en el calendario nacional el 15 de septiembre de cada año como el Día Nacional del Pajarete. Idea que ayer fue aprobada en el Congreso.
Se trata de un vino originario de los valles del Huasco, en Atacama y Elqui en Coquimbo, elaborado por pequeños viticultores y viticultoras artesanales, que fue el primer vino chileno reconocido con denominación de origen, según publica la web de la Cámara.
De hecho, sus primeros registros en Chile se remontan al 25 de agosto del año 1790, en la aduana de Coquimbo. En esa época, una partida de cuatro docenas de botellas de pajarete se embarcó para el abastecimiento de la tripulación del «Águila», mercante que servía la ruta de El Callao a Coquimbo y Valparaíso.
En ese contexto, la derecha señaló que el gobierno no tiene una agenda clara y precisa, no está poniendo sobre la mesa los problemas reales de los chilenos y está priorizando. Se armó revuelo a nivel nacional por las críticas sobre las «prioidades»
QUEBRADA LAS MERCEDES
En la zona habemus productores del vino Pajarete. Aunque en La Recova hay algunos patudos que dicen producirlo en el Valle de Elqui, no sería tan así, cuentan un par de hermanos de una tradicional familia, quienes serían los únicos oficiales en llevar a cabo el brebaje en la región de Coquimbo.
Héctor Galeno(30) tiene su pequeño emprendimiento que sueña llevarlo a otro nivel. En el sector de Quebrada Las Mercedes levantaron la cuna del vino «Alberto Galeno Pajarete» en honor a su abuelo. Es el enólogo oficial de la empresa, aunque le toca hacer de todo.
Será dentro de poco Ingeniero Agrónomo con mención en Enología. En una comunidad agrícola de la localidad elquina llevan a cabo un proceso de sacrificio que culmina con brebaje que hoy hace noticia a nivel nacional.
Ese licor fuerte, «para valientes» como mal se decía a la antigua. Y es que el Pajarete se debe acoplar sobre los 14 grados de alcohol.
«Estamos al tanto de la votación de los diputados y estamos atentos para ver si los pajaretes de la región de Atacama hacen algun tipo de actividad. En lo personal lo encuentro positivo ya que esto hace referencia a la denominación de origen que tenemos en la zona, eso uno supondría que viene como una alternativa de mejoras, una solución económica que tenemos por culpa de la sequía», dice el joven productor.
Héctor cuenta que el mayor problema que tienen los productores del extravagante y delicioso vino, sería el precio de la uva, que está por las nubes, manifiesta preocupado.
«Entiendo que este proyecto busca darle un mayor valor agregado a la uva, la falta del recurso hídrico provoca mucha menos producción y eso se siente». Si bien es cierto los Galeano no tienen la chapita de la experiencia quen existe actualmente en Atacama, cuentan que en Coquimbo se puede potenciar aun más el mercado.
Con respeto a las críticas que caen sobre el proyecto del ejecutivo en torno a las «prioridades», Galeno esboza que siempre habrían temas más importantes que otro, sin embargo esta vez destaca que al fin las autoridades relevan la importancia de un licor histórico, pero que pareciera estar escondido.
« A mí me parece que la seguridad claro que es un tema importante para todos los chilenos, pero de igual manera es una arma política que tiene la derecha para entrar al debate, siempre en conflicto. Si me preguntas a mi claro que valoro y quiero que salga adelante el proyecto, serían un inyección de energía para no decaer en el emprendimiento. Cada vez que salimos a exposiciones debemos explicar a la gente que es el Pajarete, ya que no tienen idea, por eso todo suma para seguir creciendo», sentenció el Héctor Galeno productor de vino pajarete en el Valle de Elqui.
